Розтоплений шоколад може стати справжнім головним болем, особливо якщо ви щойно намагалися приготувати щось смачне і несподівано виявили, що ваш улюблений десерт надто довго пробув на вогні чи мікрохвильовій печі. Але не впадайте у відчай! У цій статті ми розповімо вам про кілька способів, як врятувати ситуацію та використовувати розтоплений шоколад для приготування смачних та оригінальних страв.
Насамперед, якщо ваш шоколад став занадто рідким, ви можете спробувати його охолодити. Просто викладіть на плоску поверхню, наприклад, на обробну дошку, і поставте в холодильник на кілька хвилин. Через деякий час шоколад повинен затвердіти та придбати свою звичну консистенцію.
Якщо охолодження не допомогло, можна спробувати додати до розтопленого шоколаду трохи твердого шоколаду або какао-порошку. Таким чином, ви створите додаткову структуру і допоможете шоколаду знову затвердіти. Просто пам'ятайте, що при додаванні твердих інгредієнтів до розтопленого шоколаду необхідно його ретельно перемішати, щоб усі компоненти рівномірно розподілилися.
У випадку, якщо ваш шоколад став занадто густим або таким, що згустився, можна спробувати його розбавити. Для цього підійде вершки, молоко або олія. Невелика кількість рідини допоможе розм'якшити шоколад та повернути йому потрібну консистенцію. Однак, будьте обережні з додаванням рідини – краще додавати її поступово, щоб уникнути надлишку та не отримати надто рідкісну масу.
| Ситуація | Рішення |
|---|---|
| Розтопився шоколад у мікрохвильовій печі | Перелийте шоколад у контейнер, остудіть у холодильнику та використовуйте для приготування солодощів або випічки. |
| Розтопився шоколад на водяній бані | Остудіть шоколад до кімнатної температури, перемішайте та використовувати для глазурі тортів або тістечок. |
| Розтопився шоколад на сонці | Перелийте шоколад у форму для цукерок, додайте горіхи або сушені фрукти, остудіть у холодильнику та насолоджуйтесь домашніми шоколадними цукерками. |
Що робити з шоколадом, який згорнувся?
Ви не викидайте цей згорнутий шоколад його можна ревнімувати, потроху додвояти молока і заважати і ви досягнете тієї консистенції, яка вам потрібна. А взагалі я патьоки роблю шоколад топлю і молоко потроху, і все добре лягати.
Скільки можна зберігати розтоплений шоколад?
Йдеться, зрозуміло, про заводське пакування, розпакований шоколад зберігається недовго. Плитковий гіркий шоколад може мати термін придатності 12 місяців, молочний – 6-10 місяцівЧерез молочні жири у складі він псується на повітрі, тому після розпакування його краще з'їсти якнайшвидше.
Чи можна повторно розтопити шоколад?
Вже післяперований шоколад повторно темперувати можна. Потрібно лише повторити процедуру темперування шоколаду повторно від початку до кінця. Тут не важливо, як саме вид шоколаду.