Капкейк – це маленький кулінарний шедевр, який підкорив серця гурманів у всьому світі. Але звідки він узявся і хто його творцем?
Історія капкейків налічує кілька століть, і перші згадки про них можна знайти у старовинних кулінарних книгах Європи. У ті часи вони називалися «тістечка в посудині» і були печені у маленьких формах.
Проте справжнім «батьком» капкейків можна вважати американця на ім'я Семюель Баттерворт. Баттерворт, працюючи на фабриці з виробництва борошна, розробив спеціальний спосіб приготування кексів. Він придумав спеціальні формочки для випікання та суміш борошна, цукру, яєць та лимонного соку. Він став продавати свої кекси на ринку та дуже швидко завоював серця американців.
Протягом багатьох років американці використовували маргарин замість олії для приготування капкейків, оскільки це було доступнішим продуктом. Проте в останні десятиліття олія стала популярнішою серед кухарів, і зараз масляні капкейки є справжнім хітом.
| Рік | Вигадник |
|---|---|
| 1796 | Амелія Сіммс |
| 1811 | Ельїзабет Ренфрет |
| 1828 | Емілія Дженсон |
| 1845 | Марія Озборн |
| 1873 | Маргарет Між |
Капкейк у тому вигляді, який нам знайомий сьогодні, був придуманий 1796 року автором книги «Американська кулінарія» Амелією Сіммонс. У ній Амелія поділилася рецептом незвичайного торта. Його незвичайність полягала в тому, що його треба було випікати… у чашці!
Звідки пішли капкейки?
Перші такі солодощі готували прямо в чашках. Тому вони мали приблизно однаковий діаметр та вага – 6 см /65 г. Походження капкейків пов'язують з ім'ям американського пекаря Амелії Сіммонс. Саме в неї виникла ідея кексу, який кондитер включила до своєї кухонної книги, що побачила світ наприкінці 18 століття.
У якому році було винайдено Капкейк?
1796 🍰Капкейки (від англ. "cupcake") – складається з двох слів "cup" (чашка) та "cake" (торт). Дослівно перекладається, як "торт у чашці". Перші рецепти капкейків були записані в куховарських книгах 1796 та 1828 роках.
Чим відрізняються мафіни та капкейки?
Капкейк завжди випікають солодким, а його головку вінчає шапочка з крему — як правило, вершкового. Маффіни, навпаки, можуть бути будь-якими: прісними, як звичайний хліб, солодкими, як кекс, або пряними, навіть солоними, наприклад, з сиром і прованськими травами.