Форель – це популярна риба, яка часто використовується у кулінарії. Один із найважливіших етапів приготування форелі – це її посол. Правильна кількість солі не тільки забезпечує добрий смак страви, але й допомагає зберегти рибу в оптимальному стані.
Визначити кількість солі, необхідної для посолу 1 кілограма форелі, є важливим питанням для кожного шеф-кухаря та аматора приготування рибних страв. При цьому необхідно врахувати смакові уподобання та потреби кожної людини.
Зазвичай для посолу форелі використовується пропорція приблизно 3-5% солі щодо ваги риби. Це означає, що для 1 кілограма форелі потрібно приблизно 30-50 г солі. Однак, смакові переваги можуть змінюватись, тому точну кількість солі може бути скориговано залежно від індивідуального смаку та переваг кулінара.
| Вид форелі | Кількість солі на 1 кг |
|---|---|
| Форель звичайна | 10 г |
| Форель райдужна | 15 г |
| Форель кета | 20 г |
| Форель горбуша | 25 г |
Скільки солі та цукру на 1 кг червоної риби?
Класичний рецепт засолювання червоної риби передбачає використання лише сухих інгредієнтів. На 1 кг філе потрібно суміш з двох столових ложок великої столової солі та 1 ст. л. цукрового піску.
Скільки часу треба солити червону рибу?
Процес посолу займає мінімум 12 годин, але найкращий результат буде за добу. Якщо тримати рибу під сіллю довше, швидше за все, вона вийде пересоленою. Сіль, до речі, краще використовувати велику: дрібна кухонна швидше годиться на столі, щоб довести до смаку готову страву.
Чи потрібно мити форель після засолювання?
Риба з маркуванням "зроблено в морі" – найбільш якісна. Це гарантія того, що продукт заморожувався лише один раз, одразу після вилову. Шкіру знімати не потрібно. Мити під струменем води рибу також не рекомендується, це погіршить її смак.