Холодець – одна з найпопулярніших страв нашої кухні, яка готується з м'яса з додаванням води. Однак, постає питання: скільки води необхідно додати для того, щоб отримати ідеально густу та соковиту структуру?
Секрет приготування смачного холодця у тому, щоб правильно підібрати кількість води. Додавання замало води може призвести до пересушеної та твердої страви, тоді як зайва кількість води зробить холодець небажано рідким.
Варіюється кількість води, необхідне холодцю, залежно від обраного виду м'яса. Так, для свинини рекомендується брати близько 2 л води на 1 кг м'яса, а для яловичини – близько 1,5 л. Це дозволить досягти оптимальної консистенції холодця, зберігаючи його соковитість та смак.
| М'ясо | Множник | Вода на 1 кг м'яса (літри) |
|---|---|---|
| Яловичина | 1.5 | 1.5 |
| Свинина | 1.8 | 1.8 |
| Курка | 2 | 2 |
| Кролик | 1.2 | 1.2 |
Залити воду в пропорції: на 1 кг м'ясного м'яса та кісток – 2 л води. Покласти свинячі ніжки та яловичину. Довести до легкого кипіння, зменшити вогонь та зняти піну. 3 груд. 2021 р.
Як розрахувати скільки потрібно води на холодець?
Як варити холодець: секрети смачного бульйону Це роблять для того, щоб бульйон вийшов прозорим і менш жирним. Якщо ви цікавитеся, як приготувати холодець в домашніх умовах, то запам'ятайте ідеальне співвідношення води та м'яса – 2:1. Рідина має бути холодною — так бульйон буде ще смачнішим і апетитнішим.
Яка пропорція води та м'яса на холодець?
Як варити холодець Посуд для варіння холодця беремо велику, не менше 5 л, щоб у неї вільно, але щільно помістилися частини кінцівок, кістки та шматки м'яса. Співвідношення інгредієнтів має бути 1 до 2тобто на 1 кг м'ясних продуктів треба взяти 2 л води.
Скільки солі на 1 л води для холодця?
Загальне правило – трохи солі (на літр бульйону 0,5 чайної ложки) слід додати на початку варіння – і досолити до смаку в кінці варіння. Трохи солі додати спочатку, щоб точно холодець не був прісним. Холодець при варінні википає і концентрація солі збільшується.