Хрумка скоринка – це те, про що мріють багато любителів випічки. Хто не хоче насолодитися гарячим хлібом із хрусткою скоринкою чи нарізати повітряні кекси із ламкою скоринкою? Але щоб досягти такого результату, потрібно знати деякі секрети та техніки.
Перше, що потрібно зробити, щоб отримати хрумку скоринку – це правильно вибрати інгредієнти. Деякі продукти можуть сприяти появі хрусткої скоринки, в той час як інші можуть робити її м'якою та тягучою. Наприклад, для хліба з хрусткою кіркою краще використовувати борошно з високим вмістом клейковини, таку як пшеничне борошно першого сорту або спеціальне борошно для хлібопечення.
Другий важливий момент – це правильно приготувати тісто чи суміш. При замішуванні тіста або суміші для випікання слід стежити, щоб воно було досить густим і нелипким. Це допоможе утворенню хрусткої скоринки під час приготування. Також важливо враховувати температуру інгредієнтів, особливо олії чи вершків, щоб вони були досить холодними.
Нарешті, щоб отримати хрустку скоринку, потрібно правильно випікати продукт. Для цього необхідно використовувати досить високу температуру та забезпечити хорошу циркуляцію повітря у духовці. Це можна зробити, попередньо розігрівши духовку до потрібної температури та не відкриваючи дверцята під час приготування. Також варто звернути увагу на час приготування – воно має бути досить тривалим, щоб скоринка встигла пропікатися і стати хрумкою.
| № | Дія |
|---|---|
| 1 | Використовувати маслянисте тісто |
| 2 | Додати сіль |
| 3 | Поставити в холодильник на кілька годин |
| 4 | Підсушити кірку на сковороді перед випіканням |
| 5 | Пекти на високій температурі |
Візьміть глибоку сковороду, налийте олію і відправте в неї смажитися шницель до рум'яної скоринки на середньому вогні. Кришкою сковороду не накривайте, інакше не отримайте хрустку скоринку.
Як зробити скоринку хрумкої?
Як досягти супер-хрусткий курячою скоринки
- Використовуйте крупнозернисту сіль. …
- Присипте курку всередині сіллю і рухами, що поплескують, «приліпите» сіль до неї. …
- Не натирайте курку сіллю з старанністю та запопадливістю. …
- Сіль можете змішати з улюбленими прянощами та пряними сухими травами, дотримуючись міри.
У чому секрет хрусткої скоринки?
Зволожене повітря у першій половині випічки хліба дозволяє скоринці залишатися еластичною, не схоплюватися відразу і розтягуватися у міру збільшення буханця в обсязі. Крім того, пара робить скоринку золотистою, шалено ароматною, хрумкою, і допомагає розкриватися надрізам.
Як зробити курку з скоринкою?
Щоб отримати рум'яну та хрумку скоринку на курці можна використовувати різні приправи та соуси. Наприклад, можна приготувати маринад із меду, гірчиці та соєвого соусу. Компоненти потрібно змішати та промаринувати в них курку протягом 3-4 годин. Також дуже смачна скоринка виходить, якщо використовувати паприку та куркуму.