Оладки – це відома та популярна страва, яку можна приготувати в різних варіаціях. Щоб отримати ідеальне тісто для оладок, необхідно врахувати кілька важливих моментів, починаючи від вибору інгредієнтів до самого процесу приготування.
Як основний інгредієнт для приготування тіста для оладок зазвичай використовується борошно. Для досягнення оптимальної консистенції тесту рекомендується використовувати борошно середнього чи вищого ступеня помелу. Також можна додати трохи розпушувача, щоб оладки вийшли пишнішими. Крім муки, обов'язковою складовою тіста є рідина. Як рідину можна використовувати молоко, кефір, йогурт або мінеральну воду, залежно від переваг.
Для того, щоб тісто для оладок з борошна вийшло ідеальним, слід правильно дозувати решту інгредієнтів. Наприклад, щоб надати оладкам ніжну текстуру і підняти їх легкість, до тіста можна додати розпушувач. Також, для надання оладкам ароматності, можна додати в тісто ванільний екстракт або цедру цитрусових. Головне не переборщити з кількістю, щоб зберегти баланс смаку та текстури.
| складові | Кількість |
|---|---|
| Борошно | 1 склянка |
| Яйця | 2 шт |
| Молоко | 1 склянка |
| Цукор | 2 столові ложки |
| Сіль | щіпка |
| Рослинна олія | для смаження |
Чому не виходять пишні оладки?
Швидше за все причина в тому, що ви занадто довго і інтенсивно замішуєте тісто після того, як ввели борошно в основну масу. За жив час встигає сильно розвинутися клейковина, яка 'вбиває' повітряну текстуру основної наперед збитої маси (яйця + цукор + кефір або ін.).
Яка має бути консистенція тесту на оладки?
Орієнтуємося за консистенцією, тісто має вийти як густа сметана: не рідким, воно ніби сповзає з ложки Для того, щоб оладки на кефірі вийшли пишними, потрібно не перестаратися борошном. Орієнтуйтесь за консистенцією. Якщо буде багато борошна, то після охолодження оладки будуть «забиті» та тверді.
Чому не піднімається тісто на оладки?
Щоб оладки добре піднялися і не опадали після смаження, треба їх смажити на середньому або навіть слабкому нагріві (бульбашки повинні рівномірно надуватися). В іншому випадку оладки не встигнуть добре пропікатися всередині і осядуть, як тільки ви знімете їх зі сковороди.