Викладаємо подрібнений шоколад у невелику товстостінну ємність або сотейник з товстим дном, ставимо на дуже слабкий вогонь. Плавимо шоколад при безперервному помішуванні. Для того, щоб перемішувати, слід вибрати силіконову або дерев'яну лопаточку, ложкою краще не заважати.
Помістити посуд з шоколадом у каструлю з гарячою водою. Поставити на невеликий вогонь (вода повинна сильно кипіти). Розмішувати дерев'яною лопаткою до розчинення, 2–3 хв. Переставити посуд з шоколадом у миску, наповнену льодом.
Основний спосіб приготування рідкого шоколаду – На водяній бані.
- Потрібно розламати плитку або нарізати широким ножем. …
- Взяти жароміцний посуд з антипригарним покриттям. …
- Закип'ятити воду в окремій каструльці. …
- Для розплавлення продукту цілком достатньо температури 55-85 градусів.