Філе щуки можна використовувати у різних кулінарних рецептах, проте перед використанням його необхідно правильно зняти. Процес зняття філе зі щуки може бути складним для тих, хто ніколи не робив це раніше.
Першим кроком перед зняттям філе зі щуки слід очистити рибу від луски. Щоб зняти луску, необхідно обережно працювати із щупальцями. Можна взяти ніж та акуратно зрізати лусочки, рухаючись від голови до хвоста щуки. Очищення допоможе уникнути присутності луски під час зняття філе.
Після очищення від луски необхідно акуратно зняти шкуру з щуки. Найкраще це зробити, захопивши за шкіру пальцями і потягнувши її від промежини риби до голови. Якщо шкіра не відходить легко, можна використовувати ножа, роблячи надрізи по шках. Важливо бути обережним та не пошкодити м'ясо риби.
Після зняття шкіри можна перейти до зняття філе зі щуки. Для цього необхідно покласти рибу на рівну та чисту поверхню та відокремити філе від кісток. Найкраще це робити за допомогою гострої та вузької довгої ножа. Починаючи від хвоста, потрібно провести ножем по спині риби, акуратно відокремлюючи філе від хребта. Потім притискаючись до ребра потрібно чистими рухами відпиляти філе від кісток щуки.
| Як правильно зняти філе зі щуки | |
|---|---|
| Інгредієнти: | Покрокова інструкція: |
|
|
Як правильно зняти філе?
Ввести ніж із тонким лезом під зяброву щілину і видалити голову. Відрізати хвіст та плавці (якщо ви цього ще не зробили). Зробити по спинці від голови до хвоста глибокий надріз уздовж хребта. Розгорнути лезо ножа до хвоста та зрізати філе разом із реберними кістками.
Як обробляють рибу на філе зі шкірою?
Щоб видалити шкіру з філе, Укладіть шматок риби на дошці. Зробіть це так, щоб він лежав шкірою вниз. Далі, притискаючи однією рукою шкіру до обробної дошки, відокремте від неї м'ясо. Потрібно робити це акуратно, використовуючи ніж для обробки риби.
Як відрубати голову рибі?
Голову найкраще відрізати навскіс. Відрізавши половину, потрібно розгорнути ніж та зробити другий рух на зустріч. Таким чином, вся м'якоть залишиться у рибі. Потім рибу потрібно почистити, робиться це спеціальним кухонним ножем зігнутої форми, втім, якщо його немає, можна використовувати будь-яку іншу.