Хлористий сир – це домашній молочний виріб, який можна приготувати самостійно. Домашній сир виходить ніжним, кремоподібним та багатим на білок. Щоб приготувати хлористий сир, необхідно мати спеціальні інгредієнти та дотримуватися певної технології.
Для приготування хлористого сиру знадобиться свіже молоко та хлористий вапняний розчин. Молоко слід нагрівати до певної температури та додавати хлористий кальцій, який розшаровує білки. Після цього молоко потрібно залишити на кілька годин для відокремлення сирної маси від сироватки.
Сир, що вийшов, можна використовувати для приготування різних страв, наприклад, запіканки або сирників. Він також чудово підходить для ранкового сніданку, у поєднанні з медом, ягодами чи горіхами. Хлористий сир – це не тільки смачна та корисна добавка до вашого столу, але й можливість контролювати якість продукту та бути впевненим у його свіжості.
| складові | Кількість |
|---|---|
| Сир | 500 г |
| Хлористий кальцій | 1 г |
| Сіль | за смаком |
| Молоко | 100 мл |
| Вода | 1 л |
| Термометр | 1 шт |
| Мішечок з марлі | 1 шт |
| Ватні палички | по необхідності |
| Плоска тарілка | 1 шт |
Як зробити сир за допомогою хлористого кальцію?
Кальцій хлористий знаходить широке застосування у виробництві сиру та сиру. Його попередньо розчиняють у воді 1 кг солі в 1,5 л води, виробляючи приблизно 40% розчин. Точний вміст солі в розчині встановлюють за його густиною.
Як вводити хлористий кальцій у молоко?
Застосування: Кальцій хлористий додається в молоко тільки після розчинення у теплій кип'яченій воді (температура не повинна перевищувати 40 градусів), на 10 літрів підготовленого молока знадобиться 1-1,2 грама сухого кальцію хлористого та 100 мл води. Внесення кальцію хлористого виробляється разом із сичужним ферментом.
Чим можна поміняти хлористий кальцій?
- Яблучна кислота (3)
- Яблучна кисло (1)
- калію хлорид (1)
- магнію хлориду гексагідрат (1)
- натрію ацетату тригідрат (1)
- Натрію хлорид (4)