Якщо хочете швидко засолити скумбрію, вибирайте рецепти, в яких фігурують шматочки або філе. Цілий рибині, щоб просолитися, потрібно 2-3 дні, порізаної – 12-18 годин. Під час використання оцту час посолу можна скоротити. Охолоджуйте розсіл перед заливкою.
Розстелити на столі харчову плівку, викласти підготовлену скумбрію, ретельно обтерти сумішшю посолу з усіх боків і обов'язково всередині. Щільно загорнути рибу в плівку, кілька шарів. Прибрати в холодильник на 48 годин, періодично перевертаючи її для рівномірного посол.
Скільки часу потрібно солити рибу – способи посолу Кожну тушку риби натерти сіллю, укласти їх шарами, зверху ще засипати 1 см солі. Кількість солі – 200 гр на 1 кг риби. Час посолу – 10-11 днів.