Тісто для пирогів може бути дріжджовим (здобним або звичайним), бісквітним або листковим, різноманітних начинок та зовнішнього вигляду: пироги бувають відкриті (ватрушка, шарлотка), закриті (кулеб'яка, курник), напіввідкритими (розстібок, ечпочмак) та листкові (штрудель). Деякі пироги використовуються в обрядах (сватання, поминки).
Чавун ідеально підходить для випікання – завдяки хорошим теплорозподільним властивостям він довго та рівномірно прогрівається. Пиріг у чавунній формі завжди буде рівномірно пропеченим і з апетитною хрусткою скоринкою. Крім цього, чавунна форма для пирога є довговічною і може служити не одне покоління.
Пишний і повітряний бісквіт можна приготувати без додавання соди та розпушувача. Головне – використовуйте форму невеликого діаметру, якщо хочете отримати високу випічку і не давайте бісквіту осісти.