Як зміцнити фарш: 5 секретів, щоб він не розвалювався

Фарш – один із найпопулярніших та універсальних продуктів у кулінарії. З нього готують безліч страв: котлети, м'ясні кульки, рулети та багато іншого. Однак часто буває так, що при приготуванні фарш розвалюється і втрачає форму. У цій статті ми розповімо, що можна додати до фаршу, щоб уникнути цієї проблеми.

Однією з найпоширеніших причин розвалу фаршу є недостатня кількість сполучного інгредієнта. Як такий інгредієнт часто використовується яйце. Воно чудово справляється із завданням зв'язування м'ясного фаршу, надаючи йому еластичність та пружність. Однак, якщо ви не хочете використовувати яйця у своєму рецепті або у вас алергія на яйця, існують інші варіанти.

Для того, щоб фарш не розвалювався, можна додати до нього хлібні крихти або сухарі. Вони також є гарним сполучним інгредієнтом і здатні надати м'ясу необхідної консистенції. Щоб уникнути занадто сухого фаршу, рекомендується замочити хлібні крихти або сухарі в молоці або воді. Вони повинні набрякнути та стати м'якими, щоб добре змішатися з м'ясом.

Що потрібно додати у фарш, щоб котлети не розвалювалися?

Щоб фарш не розвалювався, у нього потрібно додавати жир – приблизно 30 г на кожні 100 г м'яса. Саме без жиру котлети можуть вийти сухими та крихкими. При цьому більша частина жиру витопиться при жарінні, а котлета залишиться соковитою.Ще один секрет – додати на 100 г фаршу 10-15 мл газованої води.

Що додати до фаршу для склеювання?

Проте яйця допомагають склеїти фарш. Щоб не перебрати, краще використовувати не більше двох яєць на 1 кг фаршу. Сіль. На 1 кг фаршу достатньо близько 1 чайної ложки солі.

Що робити, якщо котлети при жарінні розвалюються?

Щоб котлети не розвалювалися, можна додати:

1. Манку. Вона вбирає зайву вологу та робить консистенцію котлет більш пружною. …
2. Овочі: картопля, морква, капуста, кабачок, цибуля. Вони додадуть страві пікантності та цікавого смаку. …
3. М'який сир. …
4. Яйця.

Збережена копія