Як закваска підійдуть кефір, ряженка, кисляка або сметана. Брати їх потрібно в пропорції сто мілілітрів на літр молока. Головне – переконайтеся, що вибраний продукт досить свіжий. Справа в тому, що час життя кисломолочних бактерій обмежений.
Як приготувати йогурт у каструлі або у банку
- Доведіть 1-3 літри молока до t +42 °C. …
- Висипте закваску в молоко та розмішайте. …
- Готовність йогурту перевіряється з його консистенції. …
- Готовий йогурт за бажанням остудіть у холодильнику 5-8 годин.
Основу для закваски ви можете купити в аптеці. Наприклад, це можуть бути сухі закваски "Евіталія", "Наріне", "Лактобактерін", "Біфідумбактерін". Підійде субстанція, яка містить здатні до розмноження корисні живі бактерії.