Головне – не пересмажувати печінку. Щоб вона залишилася соковитою, достатньо тримати кожну сторону на добре розігрітій сковороді по 5 хвилин (чи трохи менше). Якщо перед обсмажуванням вмочити шматочки печінки в борошно або кляр, то сік точно залишиться всередині. Сметана чи вершки — вірні друзі соковитої та м'якої печінки.
Секрет приготування гарної печінки та цибулі полягає в тому, щоб замочити їх у молоці перед приготуванням . Не пропускайте цей крок! Деякі люди думають, що печінка має гіркий смак. Якщо замочити його в молоці за 1-2 години до приготування, він прибере більшу частину гіркого смаку.
Вимочіть печінку, щоб позбутися гіркоти Підготовлену та оброблену на шматки печінку слід вимочити. Так можна не тільки убезпечити готову страву від неприємного гіркого присмаку, але й зробити печінку неймовірно м'якою та ніжною.