Як готувати м'ясо для шаурми М'ясо нанизують на вертикальні рожни, що обертаються навколо своєї осі, — їх називають вертикальним грилем.. У міру готовності м'ясо зрізають гострим ножем дуже тонкими шматочками, потім їх додатково подрібнюють.
Спочатку викладіть м'ясо по центру лаваша впоперек, потім закладіть його зверху або з обох боків овочами. Можна зробити це із двох сторін. Акуратно підверніть бічні краї та покладіть їх на начинку. Можна підвернути один край, тоді м'ясо та овочі слід заздалегідь покласти трохи ближче до відкритого краю, але не на край.
У деяких регіонах РФ (наприклад, Пермський край) розрізняють шаурму та шаверму. Так, шаурма – це м'ясо, капуста, огірок і цибуля, приправлені часниковим соусом і загорнуті в лаваш, а шаверма – це та ж начинка, тільки покладена в напівкруглий лаваш (Так само називається узбецький лаваш).