Тушену та смажену картоплю приправляють спеціями за п'ять хвилин до готовності, інакше спеції можуть втратити аромат. … Як інгредієнти для приправ до основних страв з картоплі найчастіше використовують:
- цибуля;
- часник;
- лавровий лист;
- перець (чорний, білий, запашний та інші види);
- кріп;
- петрушку;
- кмин;
- чебрець;
Рідини має бути стільки, щоб картопля трохи виступала над нею (якщо залити повністю, то блюдо вийде занадто рідким). При необхідності можна підлити окропу.
Якщо хочете нарізати картоплю крупно, перед смаженням поваріть її 5-6 хвилин у киплячій воді. Очищену та нарізану картоплю потрібно заздалегідь замочити, щоб позбутися надлишків крохмалю. Буде достатньо 30-60 хвилин. Якщо часу немає, просто промийте скибочки картоплі під холодною водою.