Шаурма – популярна страва в багатьох країнах, що складається з м'ясних скибочок, овочів та соусу, загорнутих у лаваш чи питу. Але яку частину свинини найкраще використати для приготування такої апетитної та соковитої шаурми?
Однією з найпоширеніших і найпопулярніших частин свинини для шаурми є свиняча шийка. Це м'ясиста та соковита частина, яка ідеально підходить для маринування та смаження на відкритому вогні. Свиняча шийка має відмінне співвідношення жиру і м'яса, що надає шаурмі неповторного смаку і аромату.
Ще однією рекомендованою частиною свинини для шаурми є свинячий окіст і лопатка. Вони також є м'ясистими та соковитими частинами свинини з відмінним смаком. М'ясо з окосту та лопатки має мармурову текстуру і добре просочується ароматами маринаду та прянощів.
| Частина свинини | Опис |
|---|---|
| Стегна | Велика та соковита частина свинини, містить м'ясо без кісток |
| Грудинка | Жирніше інших частин, але має більш насичений смак |
| Бокова частина | Містить жир і м'ясо з кістками, має гарний смак |
| Шийка | М'ясо шийки свинини має ніжну текстуру та багатий смак |
| Карбонад | Сполучна тканина та жир роблять м'ясо широко використовується для шаурми. |
Яке м'ясо краще купувати для шаурми?
У східній кухні для цієї закуски використовують будь-яке м'ясо, крім свинини, але в немусульманських країнах готують шаурму з будь-якого, в міру жирного м'яса, включаючи свинину.
Звідки беруть м'ясо для шаурми?
М'ясо якої частини туші? У більшості міст, щоб заощадити на шаурмі використовують курку для рожна. Це якщо розглядати типові кіоски.Однак зараз є різні більш просунуті заклади, де на рожен намотують яловичину.
На чому готують м'ясо для шаурми?
Для смаження м'яса використовуються апарати гриль для шаурми. Апарати для шаурми на вигляд нагрівального елемента діляться на електричні (тен, спіраль, склокераміка), газові, вугільні.