Найважливіше в якісному курячому бульйоні – це курка. Щоб забезпечити найкращий смак і аромат бульйону, слід вибрати свіже куряче м'ясо, переважно з кісточкою. Курятина з кісточкою містить більше жирних та колагенових речовин, які при варінні перетворюються на густий та ароматний бульйон.
Потрібно пам'ятати, що курячі крильця – відмінний вибір для приготування бульйону завдяки їх високому вмісту колагену, який при варінні надає рідині густоти та насиченості. Якщо ви бажаєте отримати більш пом'якшений та ніжний смак бульйону, варто вибрати курячі грудки. Грудки менше жирні, але залишаються ніжними та соковитими після варіння.
Крім м'яса, важливо вибрати правильні овочі для бульйону. Суміш моркви, цибулі та селери – це класичне поєднання, яке надає бульйону гармонійного смаку. Морква додає ніжну насолоду, цибуля надає аромату, а селера – свіжості. Можна також додати часник, часник додасть пікантності.
Для отримання ідеального курячого бульйону використовуються натуральні та свіжі інгредієнти. Їхня якість впливатиме на смак та аромат бульйону. Не соромтеся експериментувати з різними пропорціями та поєднаннями продуктів, щоб знайти свій особистий улюблений рецепт курячого бульйону.
| Інгредієнт | Кількість | Примітки |
|---|---|---|
| Курка | 1 штука | Супове куряче м'ясо |
| Цибуля | 1 штука | Середній розмір |
| Морква | 1 штука | Середній розмір |
| Картопля | 2 штуки | Середній розмір |
| Перець горошком | 5-6 штук | |
| Лавровий лист | 2-3 штуки | |
| Сіль | за смаком | |
| Вода | по необхідності |
Для бульйону вам знадобиться вода, куряче м'ясо, морква, цибуля, пастернак, а також велика кількість спецій та трав.
Що можна покласти в курячий бульйон?
У класичному рецепті бульйону використовується вся курка, але підійдуть окремі її частини або просто суповий набір з будь-якого супермаркету. Брати тільки грудку не варто: м'ясо може вийти жорстким, а бульйон — ненаваристим. Крім основного інгредієнта, курки, в бульйон додають цибуля, морква, селера та приправи.
Що краще купувати для бульйону?
Для бульйону найкраще вибирати шматки м'якоті або м'яса на кістки, багаті на сполучну тканину.. Таке м'ясо при тривалому варінні виділяє більше екстрактивних речовин, і, відповідно, бульйон з нього виходить смачним, ароматним та наваристим. У яловичини – шийка, грудинка, окіст.
Що можна додати до бульйону для смаку?
Що додати в курячий бульйон для смаку Зі спецій оптимальні перець чорний горошком і лавровий лист, з трав – петрушка і кріп. Особливо добре поєднується з куркою останній, він робить бульйон смачним та ароматним.